Este risotto é uma excelente escolha para um jantar de verão! Sirva como entrada, já que funciona bem para porções mais pequenas, devido à sua cremosidade rica.
Principais ingredientes
- Legumes
- Laticínios
- Arroz e Grãos
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 500 g (4 chávenas) de sementes de girassol cruas
- 125 ml (1/2 chávena) de natas
- 60 g de queijo parmesão ralado, mais para servir
- 1/2 cebola grande finamente picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 500 ml (2 chávenas) de caldo de frango
- 30 ml de azeite
- Sal marinho e pimenta preta moída para temperar
- Pontas de espargos, escaldadas para servir
Para pesto de espinafres:
- 100 g de espinafres baby lavados
- 1 dente de alho
- Sumo e raspa de 1 limão
- 2 colheres de sopa (30 ml) de sementes mistas torradas
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 45 ml de azeite
- Sal marinho e pimenta preta moída para temperar
- Batatas fritas com queijo parmesão, para servir
-
Preparação
-
1Para fazer o pesto, coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até estarem misturados, mas ainda ligeiramente texturizados, e tempere. Coloque num frasco e regue com azeite por cima para evitar que o verde descolore. Coloque no frigorífico – irá durar 3 a 5 dias.
-
2Coloque as sementes de girassol numa panela de tamanho médio e cubra-as com água, cubra com uma tampa e deixe ferver, reduza e cozinhe até estar al dente, aprox. 45–55 minutos. Filtre as sementes através de uma peneira para uma tigela grande, reservando o líquido de cozedura.
-
3Transfira 1 chávena de líquido de cozedura e 1 chávena de sementes para uma liquidificadora; reserve as sementes restantes e descarte o líquido restante. Adicione as natas e o parmesão e misture até ficarem muito suaves.
-
4Aqueça uma caçarola baixa de 26 cm da Le Creuset a lume médio com um pouco de azeite. Adicione a cebola e o alho, e cozinhe, mexendo, até que o alho esteja perfumado e a cebola fique translúcida. Adicione as sementes de girassol reservadas e cozinhe até as sementes estarem torradas (cerca de 1 minuto). Adicione o caldo e deixe ferver a lume médio até o líquido estar quase totalmente reduzido e as sementes ficarem tenras, cerca de 15-20 minutos.
-
5Quando as sementes estiverem tenras, adicione a mistura de sementes e natas ao risotto e mexa até ficar espesso. Tempere a gosto e sirva com as pontas de espargos, queijo extra e o pesto de espinafres.
Ferramentas para perfeição
RECEITA
Salada caprese com pêssego assado
Uma nova versão da clássica salada Caprese. Esta receita é a celebração dos ingredientes de verão, com pêssegos assados suculentos, tomates maduros e mozzarella cremosa.
NÓS COSTUMAVAMOS
Travessa Heritage rectangular em cerâmica de grés
RECEITA
Tartes de Creme e Raspas de Lima
Se procura uma sobremesa maravilhosamente simples para preparar durante o verão, estas tartes cítricas são a escolha perfeita. Servidas em mini cocottes, têm o tamanho certo para satisfazer o desejo de doces pós jantar.
NÓS COSTUMAVAMOS
Mini cocotte em cerâmica de grés
