Uso e Cuidado
A arte de cozinhar na tagine
Inspire-se em Marrocos para cozinhar lentamente na tagine de ferro fundido Le Creuset, para conseguir o máximo de sabor com um mínimo de complicações.
Mas afinal o que é exatamente uma tagine?
Originária de Marrocos, uma tagine é um recipiente tradicional de forma cónica utilizado para cozinhar lentamente pratos deliciosos e suculentos, também chamados ‘tagines’.
Um utensílio verdadeiramente versátil e prático, a tagine Le Creuset permite-lhe estufar, cozinhar lentamente e servir uma refeição completa. A base em ferro fundido é perfeita para dourar a carne, cozinhar simultaneamente todos os ingredientes e distribuir o calor de forma uniforme. As paredes frias da tampa de cerâmica de grés condensam o líquido que goteja de volta à comida, pelo que só tem de adicionar uma pequena quantidade de água ao seu prato.
Quando estiver pronto a servir, pode levar a tagine à mesa e dar início ao festival de sabores!
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Um utensílio verdadeiramente versátil e prático, a tagine Le Creuset permite-lhe estufar, cozinhar lentamente e servir uma refeição completa. A base em ferro fundido é perfeita para dourar a carne, cozinhar simultaneamente todos os ingredientes e distribuir o calor de forma uniforme. As paredes frias da tampa de cerâmica de grés condensam o líquido que goteja de volta à comida, pelo que só tem de adicionar uma pequena quantidade de água ao seu prato.
Quando estiver pronto a servir, pode levar a tagine à mesa e dar início ao festival de sabores!
Encontre a sua tagine
Quais as vantagens de cozinhar numa tagine?
Menos complicação. Menos loiça para lavar.
É maravilhosamente versátil: pode utilizá-la para cozinhar e servir.
Refeições mais saudáveis
O processo de condensação retém os nutrientes.
Inspiração marroquina
Explore sabores que são novos para si, como especiarias tradicionais marroquinas.
Máximo sabor
Cozinhar lentamente numa tagine é sinónimo de um sabor insuperável.
As melhores dicas para dominar a técnica de cozinhar numa tagine
1
Selar a carne, eis o segredo
Para conseguir um resultado ainda mais saboroso, doure a carne na base de ferro fundido antes de começar. Tem pouco tempo? Não se preocupe. Pode simplesmente saltar este passo. 2
Cozinhar por camadas
A sua tagine é um recipiente para cozinhar e um prato para servir à mesa, portanto coloque os ingredientes no interior com todo o esmero para conseguir um resultado bonito que será o centro das atenções da sua mesa. 3
Utilize pouca água
A tampa com forma cónica condensa o vapor e devolve-o aos alimentos, pelo que só precisa de um pouco de água. Mas certifique-se sempre de que tem alguma. 4
Nada de espreitar
Quando estiver a preparar receitas de cozedura lenta, não sinta a tentação de levantar a tampa para dar uma vista de olhos. Faça-o só já mais para o fim, para ter a certeza de que tem líquido suficiente.5
Ferva a lume brando para reduzir
Adicionou demasiada água ao seu prato? Espere até a tagine estar no ponto de cozedura, e depois reduza o ‘líquido’ usando lume brando, antes de servir. 6
Tudo com muita calma
Isto é slow food em estado puro, portanto treine a arte da paciência. Comece sempre por cozinhar em lume brando e mantenha uma temperatura moderada do princípio ao fim.Fontes de calor
Boas notícias: pode utilizar a sua tagine Le Creuset em qualquer tipo de fogão, seja de vitrocerâmica, gás, elétrico ou de indução. A base em ferro fundido também é adequada para utilização no forno.
Vitrocerâmica
Gás
Placa de elétrica
Placa de indução
Forno
Grelha
Encontre as suas receitas favoritas
Experimente todo o tipo de receitas de cozedura lenta, como ragus, estufados, vegetais ao vapor ou sobremesas. Aqui ficam algumas ideias para começar.
RECEITA
Tagine marroquina de frango
Combinar fruta com carne, aves ou peixe é típico da cozinha do Norte de África e se acrescentar uma marinada picante, o sabor final não é demasiado doce. Como acontece com muitas tagines ou estufados, o sabor é melhor se cozinhado com um dia de antecedência.
RECEITA
Tagine de borrego, açafrão, alperces e amêndoas
As tagines são uma excelente forma de dar um toque exótico e exclusivo às suas refeições com um cheirinho do Norte de África.
