Fazer pão na cocotte
Principais ingredientes
- Pão e Cereais
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 500 g farinha de espelta (tipo 630)
- 1/2 colher pequena de fermento de padeiro seco
- 1 e meia de sal sal
- 200 ml água morna
- 125 ml cerveja sem álcool
- 1 colher grande de vinagre de maçã ou de vinho branco
- Farinha e azeite para amassar
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Preparação
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1Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal, no dia anterior. Adicione água morna, a cerveja e o vinagre e mexa rapidamente com uma colher para misturar até obter uma textura suave. A massa vai ficar bastante líquida.
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2Cubra a tigela com um pano e deixe a massa levedar a temperatura ambiente, durante cerca de 18 horas.
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3No dia seguinte, coloque a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e dobre-a de lado a lado e de cima para baixo. Repita o processo umas 10-15 vezes.
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4Unte com azeite um pedaço de película aderente por um lado e tape a massa com o lado untado virado para dentro. Deixe que a massa levede 2 horas a temperatura ambiente.
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5Coloque uma cocotte de ferro fundido com tampa sobre uma grelha na parte mais baixa do forno. Preaqueça-o a 250°C com calor por cima e por baixo.
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6Unte cuidadosamente a cocotte com azeite. Retire a película aderente da massa e corte-a transversalmente com uma faca afiada, polvilhe ligeiramente com farinha e coloque-a dentro da caçarola. Tape a massa e deixe-a repousar na caçarola durante 25 minutos. Retire a tampa e leve o pão ao forno a 220°C durante 15-20 minutos. Depois, deixe arrefecer o pão sobre uma grelha.
