Coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha. Estenda uma forma retangular grossa, com 45 cm de comprimento. Divida a massa em duas tiras iguais cortando diretamente o centro ao meio na vertical.

Numa das tiras, espalhe a compota por toda a superfície, deixando a outra tira sem nada. Coloque a laranja sobre a compota e polvilhe uniformemente com as amêndoas. Coloque a outra metade da massa por cima e pressione ligeiramente para baixo. Corte oito tiras, cada uma delas com 2,5 cm de largura.

Para fazer os pães, pegue numa tira e dobre-a ao meio. Torça como se fosse um palito e enfie ambas as extremidades para se encontrarem por baixo formando um nó torcido.

Unte uma Travessa Retangular Heritage de 26 cm da Le Creuset e coloque cada nó de pão. Cubra e deixe repousar durante mais de uma hora até duplicar o tamanho. Pincele com manteiga derretida e polvilhe com algumas amêndoas adicionais, se desejar, antes de cozinhar a 180 °C durante 30-35 minutos até ficarem douradas e cozidas.

Enquanto os pães estão a cozer, faça a cobertura misturando ambos os ingredientes e pincele sobre os pães quentes. Deixe arrefecer durante 5 minutos e sirva.