O assado perfeito ao estilo familiar, feito na cocotte oval Signature. Combine este porco estaladiço e suculento com arroz orzo, para uma deliciosa opção de domingo.
Principais ingredientes
- Carne
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- Ombro de porco de 1,6 kg, com osso
- Sal marinho e pimenta preta moída para temperar
- Azeite
- 5 g de orégãos frescos
- 5 g de tomilho fresco
- 5 g de alecrim fresco
- 5 g de salva fresca
- 2 limões, espremidos
- 1 cabeça de alho
- 6 chalotas, cortadas em metades
- 100 g de azeitonas pretas
- 70 g de alcaparra
- 500 ml de caldo de frango
- 65 ml de vinho branco seco
- 500 g de arroz orzo
- 45 ml de azeite
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Preparação
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1Tempere bem a pele de porco com sal. Deixe descoberto no frigorífico durante a noite para secar.
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2Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C se usar ventoinha).
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3Coloque o ombro de porco na cocotte oval Signature de 27 cm da Le Creuset. Pontue a gordura e regue bem com azeite. Espalhe as ervas aromáticas, o sumo de limão, o alho, as chalotas, as azeitonas e as alcaparras na cocotte. Verta o caldo e o vinho branco na caçarola, tendo cuidado para não tocar na pele. Cubra com a tampa e asse lentamente durante 4 horas.
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4Aumente a temperatura do forno para 220 °C (200 °C com ventilador), retire a tampa da caçarola e retire a camada de gordura que saiu do porco. Verta o líquido e volte a colocar o porco no forno durante aproximadamente 1 hora. Grelhe a pele na direcção da extremidade se não estiver gretada. Cozinhe o arroz orzo até ficar al dente, misture com azeite e tempere. Mantenha de lado para servir. Esculpa o ombro e sirva no caldo quente com o orzo quente e mais ervas frescas, se desejar.
