“Este prato de arroz e lentilhas altamente condimentado é muito mais do que a soma das suas partes e todos os seus ingredientes são básicos que tem em casa. Por cima, chalotas crocantes, que proporcionam textura e contraste a um prato cremoso e reconfortante. No seu formato original de street food egípcia, este prato leva massa, mais precisamente macarrão, e, por vezes, também grão-de-bico crocante. Utilizei arroz e lentilhas por uma questão de facilidade, mas pode adicionar uma mão-cheia de macarrão ao arroz ou uma lata de grão-de-bico escorrido para tornar o prato mais autêntico.” – Anna Jones
Principais ingredientes
- Legumes
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 150 g de lentilhas
- 750 g de tomate-cereja fresco ou 2 latas de 400 g de tomate-cereja (escorridas)
- 4 dentes de alho inteiros
- 6 chalotas descascadas e cortadas em rodelas finas
- 5 colheres de sopa de óleo de coco
- Um molho pequeno de coentros, talos incluídos
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó ou 4 grãos de pimenta-da-jamaica esmagados
- 1 pau de canela
- 300 g de arroz
- Óleo de colza
- Um molho pequeno de salsa grosseiramente picada
- Um molho pequeno de menta grosseiramente picada
-
Preparação
-
1Temperatura do forno: 200ºC.
-
2Primeiro, ponha as lentilhas de molho em 300 ml de água quente durante uma hora; escorra e enxague.
-
3Pré-aqueça o forno a 200ºC/180ºC com ventilador/a gás.
-
4Leve uma cocotte baixa de 30 cm da Le Creuset a lume médio, adicione os tomates, os dentes de alho com casca, um quarto das chalotas às rodelas e 2 colheres de sopa de óleo de coco.
-
5Pique os talos dos coentros e introduza-os também na cocotte, juntamente com a pimenta-da-jamaica e a canela.
-
6Leve ao forno durante 10 minutos e depois retire do forno e adicione o arroz e as lentilhas escorridas.
-
7Introduza 900 ml de água a ferver, tempere com sal, tape e leve novamente ao forno durante mais 25 minutos.
-
8Entretanto, prepare as chalotas crocantes. Coloque óleo de colza à temperatura ambiente numa outra frigideira de forma a cobrir 3 cm. Leve a lume forte e, quando o óleo estiver quente, introduza as chalotas. Ao introduzi-las, o óleo deve borbulhar. Agite rapidamente o tacho, para se assegurar de que as chalotas estão uniformemente imersas no óleo e deixe cozinhar durante cerca de 4 minutos, prestando sempre atenção.
-
9Quando começarem a ficar ligeiramente douradas, retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel de cozinha. Deixe arrefecer completamente.
-
10Retire o arroz do forno e, com uma luva de forno, tire a tampa e retire os dentes de alho.
-
11Deixe o arroz repousar durante 10 minutos e, entretanto, descasque os dentes de alho e esmague-os com sal e as 3 colheres de óleo de coco restantes.
-
12Misture o óleo de coco com alho no arroz e polvilhe por cima com as folhas de salsa, menta e coentros picadas.
-
13Tempere com sal e pimenta e distribua as chalotas crocantes por cima. Sirva na cocotte, no centro da mesa.
