Adicione água a um tacho de aço inoxidável Le Creuset de 24 cm, tempere com sal e deixe ferver. Escalde as ervilhas, retire-as com uma colher com ranhuras e refresque-as imediatamente em água gelada, ajudará a mantê-las brilhantes. Cozinhe a massa na mesma água até estar al dente.

Enquanto a massa estiver a cozinhar, faça o pesto de ervilhas escorrendo 500 g de ervilhas e colocando-as num liquidificador, juntamente com a água, pesto de manjericão, raspa e sumo de um limão e misture até ficarem suaves, e tempere a gosto.

Quando a massa estiver pronta, guarde uma concha ou duas de água da massa e escorra o resto. Volte a colocar a massa quente na panela e misture com o pesto de ervilha. Adicione algumas colheres de sopa da água da massa, se necessário, para soltar a massa e tornar o molho ligeiramente mais cremoso.

Sirva nos pratos fundos Le Creuset e coloque por cima o queijo de cabra esfarelado ou o parmesão ralado. Decore com as ervilhas e regue com azeite.