Fresco, perfumado e rápido de preparar. Este exótico caril com muitos vegetais é uma receita fácil para um jantar durante a semana.
Principais ingredientes
- Legumes
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 600 g de peito de frango
- 2-3 colheres de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 beringelas
- 6 folhas de lima kaffir
- 16 folhas de manjericão tailandês
- 400 ml de leite de coco (1 lata)
- 2-3 colheres de sopa de pasta de caril verde
- 2 dentes de alho grandes picados
- 2 colheres de chá de gengibre fresco finamente picado
- 1 colher de sopa de erva-limão finamente picada
- 200 g de ervilhas de quebrar cortadas a meio
- 250 ml de caldo de frango ou de legumes
- Sal
- 1 pitada de açúcar
- Sumo de 1/2 lima, a gosto
- Arroz jasmim ao vapor
- Cajus torrados picados
- Coentros frescos
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Preparação
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1Comece por lavar bem o frango, seque-o e corte-o em tiras finas. Coloque-o numa tigela com o molho de peixe e misture bem. Deixe marinar durante 15 minutos.
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2Entretanto, lave as beringelas, retire-lhes o talo e corte em rodelas finas.
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3Lave as folhas de lima, retire-lhes a parte central e corte-as em tiras muito finas. Lave o manjericão tailandês e separe as folhas.
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4Leve uma Cocotte Signature redonda da Le Creuset com o azeite a lume médio. Marque rapidamente o frango de todos os lados, retire e reserve.
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5Retire a nata do leite de coco (a parte sólida que se acumula no topo da lata) com uma colher e introduza-a na cocotte. Leve ao lume. Adicione a pasta de caril, o alho, o gengibre e a erva-limão finamente picada e salteie durante 2 ou 3 minutos.
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6Adicione as folhas de lima finamente picadas, as rodelas de beringela e as ervilhas de quebrar e introduza o leite de coco e o caldo de frango. Deixe cozinhar lentamente durante 5 minutos, adicione o frango e cozinhe durante mais 3 a 5 minutos.
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7Tempere o molho com sal, açúcar e sumo de lima. Termine introduzindo o manjericão tailandês.
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8Distribua os coentros picados e os cajus por cima do caril e sirva com arroz jasmim.
