Combinando o sabor do chocolate e da laranja, este pão doce trançado é ideal para o pequeno-almoço ou para um brunch. Acompanha na perfeição uma chávena do seu chá ou café favorito.
Principais ingredientes
- Chocolate
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
PARA A MASSA
- 200 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 60 ml de mel
- 60 ml de sumo laranja
- Raspa de 2 laranjas
- 400 g de farinha para bolos
- 7,5 ml de canela
- 5 ml de sal
- 10 g (15 ml) de fermento de padeiro seco
- Óleo para pincelar
PARA O RECHEIO:
- 50 g de chocolate picado
- 45 ml de natas
- Raspa de uma laranja
- 30 ml de açúcar mascavado
- 5 ml de canela
- 40 ml de mel para a cobertura
TOPPINGS OPCIONAIS:
- 95 ml de açúcar em pó
- 20 ml de sumo laranja
- 20 g de nozes pecan
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Preparação
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1Para fazer a massa:
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2Introduza o leite e a manteiga num tacho pequeno e leve a lume médio até levantar fervura. Adicione o mel, o sumo de laranja e a raspa de laranja e verta a mistura numa tigela grande. Meça a temperatura com o dedo, deve estar ligeiramente mais quente do que a sua pele. Se estiver demasiado quente, deixe arrefecer ligeiramente durante uns minutos.
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3Peneire a farinha com o sal e a canela e introduza o fermento de padeiro seco.
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4Quando o leite estiver à temperatura adequada, verta-o no recipiente de uma batedeira elétrica e adicione 1 chávena da mistura de farinha; continue a adicionar a farinha, meia chávena de cada vez, mexendo bem antes de introduzir a seguinte. Amasse com o gancho para massas durante cinco minutos até ficar homogénea, elástica e brilhante.
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5Coloque a massa numa tigela limpa e untada com gordura. Pincele uma pequena quantidade de óleo sobre a massa, tape com um pano de cozinha húmido e deixe a tigela num local quente para fermentar, cerca de uma hora ou até ficar com o dobro do tamanho. Esta massa também pode fermentar durante a noite, no frigorífico.
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6Depois da fermentação, pressione a massa para baixo e coloque-a numa superfície enfarinhada. Estenda a massa para formar um retângulo grande de cerca de 1 cm.
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7Para o recheio:
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8Coloque o chocolate, as natas e a raspa de laranja numa tigela refratária. Prepare um banho-maria: ponha a tigela sobre um tacho pequeno com água a ferver (não deixe a base da tigela tocar na água) e mexa ocasionalmente até derreter. Bata para incorporar completamente.
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9Espalhe o recheio uniformemente sobre o retângulo de massa, depois polvilhe com o açúcar mascavado e a canela.
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10Para dar a forma:
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11Enrole o retângulo de massa no sentido do comprimento para formar um rolo. Corte a meio no sentido do comprimento.
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12Com cuidado, coloque uma metade da massa sobre a outra, com o lado do recheio virado para cima, e forme um X. Depois, torça cada lado sobre o outro, como uma trança, até a totalidade da massa estar trançada.
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13Coloque a trança numa cocotte para pão da Le Creuset, dando-lhe a forma de rosca. Ponha a tampa e deixe levedar num local quente durante mais 30 minutos.
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14Pré-aqueça o forno a 210°C (200°C com ventoinha). Leve a cocotte ao forno, com a tampa, durante 20 minutos. Retire a tampa e deixe mais 20-25 minutos a 180°C, até ficar tostado. Pincele imediatamente com o mel derretido. Deixe arrefecer na cocotte durante cerca de uma hora e depois retire e deixe arrefecer completamente numa grelha. Sirva morno.
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15Toppings opcionais:
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16Peneire com açúcar em pó e misture-o com sumo de laranja quente. Misture bem até formar uma pasta homogénea. Verta em cima do babka. Torre nozes pecan e distribua por cima da cobertura.
