O risengrød é um arroz doce escandinavo tradicional, que também leva açúcar, canela e manteiga, constituindo um prato delicioso que se come com frequência durante os meses de inverno. Tradicionalmente, o arroz doce é cozinhado lentamente envolvendo o tacho com roupa de cama, o que permite que absorva o líquido e adquira uma textura muito cremosa. A Cocotte de ferro fundido da Le Creuset é perfeita para tal, uma vez que conserva o calor e vai cozinhar suavemente o arroz sem que em nenhum momento se pegue.
Principais ingredientes
- Arroz e Grãos
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 1,5 l de leite gordo
- 250 g de arroz
- Uma pitada de sal
Para o açúcar de canela
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- ½ colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
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Preparação
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1Ferva o leite na caçarola, em lume brando ou médio. Certifique-se de que o faz lentamente, para o leite não queimar.
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2Adicione o arroz e deixe ferver durante cinco minutos, mexendo regularmente.
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3Apague o lume, tape a caçarola e envolva-a numa toalha grande. Coloque sobre a cama limpa e cubra-a com o edredom.
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4Deixe o arroz assentar durante duas horas até obter uma consistência densa e cremosa e até estar bem tenro. O prato vai ficar melhor se mexer de vez em quanto, mas certifique-se de que não deixa sair demasiado calor ao fazê-lo.
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5Entretanto, prepare o açúcar de canela, misturando o açúcar com a canela em pó. Reserve até o prato estar pronto para servir.
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6Antes de servir, aqueça o arroz, deixe ferver e deite uma pitada de sal a gosto. Sirva em tigelas pequenas, polvilhando um pouco de açúcar de canela e uma noz de manteiga.
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7PREPARAÇÃO NO FORNO
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8Pré-aqueça o forno a 150°C.
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9Ferva o leite numa Cocotte de ferro fundido. Certifique-se de que o faz lentamente, para o leite não queimar.
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10Adicione o arroz, mexa e deixe ferver. Reduza o lume, deixe ferver e mexa durante cinco minutos.
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11Tape a caçarola e leve-a ao forno pré-aquecido durante 40 minutos. Ao fim desse tempo, retire a tampa e mexa bem para separar os grãos. Volte a tapar e leve novamente ao forno durante mais 40-50 minutos para obter a consistência necessária.
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12Retire do forno e mexa. Verta o arroz em tigelas pequenas com uma noz de manteiga e polvilhe com o açúcar de canela.
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13Notas de cozinha
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14Se utilizar o método do edredom, certifique-se de que utiliza uma toalha bem grossa antes de envolver a caçarola com o edredom. Agite lentamente a caçarola para evitar que o conteúdo saia por fora e tenha em conta que se vai acumular um pouco de água evaporada na tampa; tente evitar que a roupa de cama se molhe.
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15Como alternativa ao açúcar de canela, pode utilizar xarope de ácer, que fica muito bem com esta receita.
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16Para uma versão ainda mais saborosa, substitua meio litro de leite por nata e adicione um pouco de noz-moscada.
• If using the duvet method, make sure you first use a thick towel before covering with a duvet. Move the casserole slowly to avoid any spilling and be prepared for a little evaporated water on the lid of the casserole - you don’t want your bedding getting wet.
• As an alternative to cinnamon sugar, maple syrup is great stirred into this recipe.
• For a more decadent version, swap 500ml of milk for cream and add a sprinkle of nutmeg.
